厨房里的药理学，厨师如何利用专业知识确保食材安全？
在医院的厨房里，药剂师不仅关注药物的配制与安全，也时常思考如何将这一理念应用于食材的选择与处理上，一个常见的问题是：在准备医院食堂的餐食时，厨师应如何确保食材的“药理”安全，即避免因食材不当而引发的健康风险？厨师需了解常见食物的潜在过敏原和...
在医院的厨房里，药剂师不仅关注药物的配制与安全，也时常思考如何将这一理念应用于食材的选择与处理上，一个常见的问题是：在准备医院食堂的餐食时，厨师应如何确保食材的“药理”安全，即避免因食材不当而引发的健康风险？厨师需了解常见食物的潜在过敏原和...