在炎炎夏日，凉拌菜以其清爽开胃的特点成为了许多家庭餐桌上的常客，作为医院的药剂师，我必须提醒大家，在享受这份清凉的同时，也需注意凉拌菜中的“药”与“食”的平衡，确保安全健康。
凉拌菜中常用的调味品如醋、蒜、姜等，不仅能为菜品增添风味，还具有一定的杀菌消炎作用，过量使用或不当搭配也可能对胃肠道造成刺激，尤其是对于有胃病、胃溃疡等基础疾病的患者来说，更需谨慎，在享受凉拌菜时，应适量添加调味品，并注意个人体质差异。
凉拌菜中的食材选择也至关重要，生食蔬菜如黄瓜、胡萝卜等应确保新鲜、无污染，并彻底洗净以去除农药残留和细菌，对于一些可能携带寄生虫的食材如生鱼片、生肉等，应避免或确保充分加热处理后再食用，对于有特殊健康需求的人群（如孕妇、儿童、老年人等），应选择更为温和、易消化的食材。
凉拌菜虽好，但不宜过量，过量食用生冷食物可能引起胃肠道功能紊乱、消化不良等问题，在享受凉拌菜的同时，应保持适量原则，并注意与其他食物的搭配和营养均衡。
“药”与“食”在凉拌菜中相辅相成，在享受这份夏日清凉的同时，我们应保持理性消费、科学饮食的态度，确保健康安全。
添加新评论