在医院的药剂科，我们常被问及关于各种药材和食物的效用，其中香菜因其独特的香气和争议的口味而备受关注，从药理学的角度看，香菜不仅是一种常见的调味品，还具有多种药用价值。
香菜，学名为芫荽，其性温、味辛，归肺、脾经，它含有丰富的维生素C、钾以及多种挥发油成分，如壬醛、庚醛等，这些成分赋予了香菜特有的香气，在中医理论中，香菜具有发表透疹、健胃的功效，常用于治疗感冒、小儿麻疹及食积等症状，香菜中的挥发油还能促进唾液分泌，增加食欲，帮助消化。
对于一些人来说，香菜却有着难以言喻的“臭味”，这主要与个人嗅觉感受和基因差异有关，研究发现，对香菜味道的偏好与一种名为“OR6A2”的基因有关，拥有该基因的人更倾向于认为香菜有特殊气味。
香菜作为一种药食同源的植物，其独特的香气和药用价值使其在饮食和医疗中都有广泛应用，尽管个人对香菜的接受度存在差异，但了解其药理特性和科学原理，有助于我们更好地利用这一自然馈赠。
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