果酱的储存，高温还是低温更胜一筹？

在医院的日常工作中，我们常常会遇到患者询问关于自制果酱的储存问题，果酱作为一种受欢迎的食品，其储存方式却常让人困惑。

有人认为，高温能迅速杀灭细菌，延长果酱的保质期；而另一些人则坚持低温储存，认为这样可以更好地保持果酱的新鲜度和口感。

这两种观点都有其合理性，高温确实能快速灭菌，但过高的温度也可能导致果酱中的营养成分流失，甚至使果酱变得过于稀薄，相比之下，低温储存则能更好地锁住果酱的天然风味和营养价值，但需要确保环境干燥且无阳光直射，以防止果酱受潮或发霉。

对于果酱的储存，建议采取“冷藏+密封”的方式，将果酱存放在冰箱的冷藏室中，并使用密封容器或保鲜膜覆盖瓶口，以隔绝空气和湿气，这样既能延长果酱的保质期，又能保持其新鲜度和口感。

果酱的储存方式需兼顾灭菌与保鲜的双重需求，选择“冷藏+密封”的方式最为适宜。