小麦过敏，隐藏在面食中的健康雷区？

在医院的日常工作中，我常常遇到因食用含小麦制品而引发过敏反应的患者，小麦作为常见的食物过敏源之一，其隐藏在面食、面包、饼干等日常食品中，往往让患者防不胜防，小麦过敏可引起皮肤瘙痒、呼吸急促、甚至严重的过敏性休克，对患者的健康构成威胁。

小麦过敏的成因主要与小麦中的麸质蛋白有关，这类蛋白对某些人群的免疫系统产生异常反应，对于小麦过敏患者，除了避免直接食用小麦制品外，还需留意产品成分表中的“麸质”字样，以及可能隐藏的“小麦淀粉”、“小麦蛋白”等成分。

在为患者提供治疗方案时，我会建议他们选择无麸质饮食，并指导他们阅读食品标签，以减少误食的风险，我也会与餐饮部门合作，确保医院内的食物环境安全，为患者提供无麸质的选择。

小麦过敏虽小，但不容忽视，通过专业知识和细心指导，我们可以为患者筑起一道健康防线。