寿司中的‘药’味，如何安全享用含有生鱼片的健康美食？

在享受美食的盛宴中，寿司以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了许多人的心头好，作为医院的药剂师，我们不得不提醒大家，在品尝那些诱人的生鱼片寿司时，健康与安全同样重要。

问题： 寿司中的生鱼片是否会携带寄生虫或细菌，对健康构成威胁？

回答： 确实，生鱼片在处理和储存不当的情况下，容易成为寄生虫（如异尖线虫）和细菌（如副溶血性弧菌）的温床，为了安全享用寿司，我们可以采取以下措施：

1、选择信誉好的寿司店：确保食材新鲜，加工过程卫生。

2、观察寿司的外观：生鱼片应色泽鲜艳、质地紧实，避免有异味或变色。

3、了解并避免高风险鱼类：如金枪鱼、剑鱼等大型鱼类，其体内可能含有较高的汞含量，孕妇、儿童及高风险人群应谨慎食用。

4、适量搭配姜片、芥末和醋：这些调料不仅能提味，还能起到一定的杀菌作用。

5、定期进行健康检查：特别是对于经常食用生鱼片的人群，定期检查体内寄生虫感染情况是必要的。

寿司虽美味，但健康为先，通过合理的选择和科学的食用方法，我们可以在享受美食的同时，也保护好自己的健康，每一次的品尝都是一次对生活品质的追求，但绝不应以牺牲健康为代价。