洋葱，天然的抗菌剂还是‘泪弹’？

在厨房里，洋葱常被用作调味品，增添菜肴的风味，从药剂师的角度看，洋葱却有着更为深远的健康意义，它含有丰富的硫化物，如硫代亚磺酸酯和硫代亚磺酸盐，这些成分在体外实验中显示出显著的抗菌活性，能够对抗多种细菌和真菌。

但为何在切洋葱时，我们会不由自主地流泪呢？这其实是因为洋葱中含有一种名为丙硫醛硫氧化物（PSA）的化合物，当洋葱被切开时，PSA会与眼睛中的水分反应，刺激眼睛产生泪水，以冲刷掉这种刺激性物质，虽然这过程令人不适，但泪水的产生也帮助我们清除眼睛中的异物和有害物质，保护眼睛免受伤害。

虽然洋葱在厨房中是调味佳品，在健康领域也具有一定的抗菌潜力，但切洋葱时仍需小心谨慎，避免不必要的眼部刺激，对于有眼部疾病或敏感体质的人群，更应谨慎处理洋葱，以免引发不必要的健康问题。